מושב נהלל: אפרת גבאי

אפרת גבאי אמנם חזרה לעבוד במשק המשפחתי בנסיבות טרגיות, אבל מספיק להביט בה לרגע כדי להבין עד כמה העבודה ברפת ממלאת אותה ברוגע ובחדווה. בפרק החדש של ״אדם אדמה״ שלומי שבן והדיי עפאים עלו לנהלל למפגש עם גבנית מוכשרת במיוחד, שכלל הכנה של גבינת קאימק שאפשר להתכרבל בתוכה.

בזמן שהדיי הכין מתוצרי המשק סריניקי ממולאות במקרל מעושן, שלומי לכלך את פסנתר הכנף בבוץ מהרפת, במחווה לקליפ האייקוני של מתי כספי.

סלט מקרל וביצים קשות בלביבות גבינה מטוגנות

בשוק:

ללביבות:

500 גרם גבינה כחושה/טבורוג

½ כוס יוגורט סמיך

2 ביצים

450 גרם קמח לבן

1 כף סודה לשתייה

מלח דק

שמן זית כתית מעולה לטיגון עמוק

לסלט:

300 גרם מקרל מעושן ללא עצמות

6 ביצים אורגניות חצי קשות

3 תפוחי אדמה אפויים ללא הקליפה

1 בצל סגול

5 שיני שום

8 גבעולי בצל ירוק

חופן צלפים כבושים, שטופים במים

1 כוס שמנת אמיתית סמיכה

מלח ים גס

פלפל שחור גרוס

להכנת הלחמניות: מערבבים יחד את כל חומרי הבצק לקבלת עיסה אחידה. אם יש צורך מוסיפים מעט קמח. מחממים שמן לטיגון עמוק ובידיים רטובות יוצרים לחמניות בגודל לימון שאינן גדולות מדי שכן הן תופחות בטיגון. מטגנים להזהבה והופכים מדי פעם בשמן. מוציאים למסננת ומניחים בצד.

להכנת הסלט: מפוררים את דגי המקרל לגושים בקערה. שוברים גם את הביצים הקשות ותפוחי האדמה לגושים בינוניים. קוצצים את הבצל, השום, הבצל הירוק והצלפים ומוסיפים גם אותם. מערבבים עם השמנת ומתבלים במלח ובפלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול.

להגשה פותחים כל לחמניה וממלאים בסלט בנדיבות.