הדייג האחרון בכנרת: מנחם לב

בסירה קטנה ומשוכללת שט כל בוקר מנחם לב – הדייג האחרון בכנרת. הוא הגיע לשם אחרי הצבא בשביל לרפא את הנפש, ומאז מטפח אהבה בלתי נגמרת לימה הקטנה, החמה והנהדרת. 

בפרק האחרון לעונה של ״אדם אדמה״ מנחם לקח את הדיי עפאים ושלומי שבן לסיור הרפתקני בכנרת, שבו לימד אותם איך לצוד עם האוזניים, והסביר למה ״אף פסיכולוג לא מגיע לרמה של המים״. בזמן שהדיי הכין מלבנון הכנרת מטעמים שגרמו לדייג הוותיק לשמוט את הלסת, שלומי העניק ביצוע מלא נשמה לשירו ״ניו יורק VS. יחזקאל״, בהופעת הפסנתר הראשונה אי פעם על המזח בכנרת.

דגי סרדין כנרת מחותנים

4-6 מנות

בשוק:

40 סרדינים מפולטים לפרפר ללא ראש ואידרה

6 יחידות פילה אמנון כנרת ללא עור

1 צרור פטרוזיליה

½ צרור כוסברה

6 שיני שום

מלח ים גס

פלפל שחור גרוס

מעט סולת לקימוח

שמן זית כתית מעולה לטיגון

במטבח:

קוצצים את בשר האמנונים היטב בסכין. קוצצים את עשבי התבלין והשום, מוסיפים לתערובת הדג ולשים יחד לקבלת עיסה אחידה. מתבלים במלח ובפלפל שחור.

נוטלים פרפר סרדין ומניחים כחופן מהתערובת על צד הבשר. סוגרים בפרפר נוסף כשהעור כלפי חוץ ומהדקים. חוזרים על הפעולה עם יתר הסרדינים והמילוי.

מחממים שמן לטיגון בסיר רחב בגובה 1 סנטימטר. מקמחים כל זוג סרדינים ממולא משני הצדדים במעט סולת ומעבירים לטיגון. מזהיבים היטב משני הצדדים ומגישים מיד עם לימון חצוי וארק צונן.