שבועות

הוא נולד בקיבוץ של השומר הצעיר, גדל בנוף העירוני של רחובות ובשבתות היה מבקר בבית הכנסת של סבו באופקים. בין שירי החזנות הספרדיים לבין הרוק של הביטלס וג'יימס טיילור, נרקמה טביעת האצבע המוזיקלית של דני רובס – מוסיקה מפותלת, מתפרצת ושופעת, שמצליחה להישמע מכאן ולא מכאן בו בזמן. לכבוד שבועות, השף והחקלאי הדיי עפאים מארח את רובס לסשן מוזיקלי-קולינרי, שנוגע בכישלון המבורך של כור ההיתוך, בשמיטה והתחדשות באמנות, וברצון להיות לרגע מישהו אחר.

בתנור: קדירה אביבית של טלה ופריקי קלוי.

בגיטרה: "דבר לא קרה", רצועה מאלבומו הראשון של רובס.

לא מומלץ: לצפות על בטן ריקה.

קרדיטים:

מנחה: הדיי עפאים

אורח: דני רובס

בימוי: יונתן זייד

צילום: ולדימיר בלינסקי ויונתן זייד

עריכה: יואב גרשון

איפור: בת-חן הררי

הקלטת סאונד ומיקס: עמר שוסטר

ניהול אמנותי: עמיחי חסון

הפקה: אייל לויט, שחר מונטלייק

קדירת אביב קלוי באש (פריקי) וטלה לשבועות

ל-4-6 אוכלות.ים

בשוק:

½ קילוגרם פריקי מבורר

3 בצלים סגולים בינוניים

¼ כוס שמן זית כתית מעולה

3 שיני שום

1 קילוגרם בשר שוק טלה מפורק מן העצם

1 כפית כמון

1 כפית כורכום

½ כוס עלי אזוב ללא הגבעולים

1 לימון טרי

1 צרור פטרוזיליה, רוקט או רשאד

12 גבעולי בצל ירוק

מלח דק ופלפל שחור גרוס

במטבח:

שוטפים את הפריקי במסננת תחת מים זורמים עד שהמים הזורמים ממנה צלולים. מעבירים את הפריקי לקערה ויוצקים על הגרעינים 5 כוסות מים רותחים. משרים כשעה.

קוצצים את הבצלים הסגולים ומעבירים למחבת ברזל רחבה ללא שמן. מתבלים במעט מלח ומערבבים מדי פעם בכף עץ עד שהבצל מתקרמל מעט. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לטגן. פורסים את שיני השום ומוסיפים אותן לטיגון קצר. בינתיים פורסים את הבשר לפרוסות בעובי 1/2 סנטימטר ואחר כך לרצועות ברוחב דומה. מוסיפים את פיסות הבשר למחבת ומערבבים עד שהבשר נצרב היטב. מוסיפים את הכמון, הכורכום והפלפל השחור, טועמים, מתקנים תיבול ומכבים את הלהבה.

מסננים את הפריקי ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את עלי האזוב וקוצצים את הלימון על קליפתו, עלי הרוקט והבצל הירוק ומוסיפים את הקערה. מתבלים במלח ובפלפל ויוצקים עוד מעט שמן זית.

מסדרים בתחתית קדרה בעלת מכסה הדוק המתאימה לתנור את הבשר המטוגן ומעליו את הפריקי. מוסיפים עוד ¾ כוס מים רותחים ומכסים. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך כ-40 דקות עד שעה. הופכים אל מגש רחב ומגישים עם פיתה חמימה וטחינה.