יום הכיפורים

האם היום היחיד שמשתיק את תל אביב הפך למסורת חילונית חדשה? המוזיקאים מאיה בלזיצמן ומתן אפרת מתארחים אצל השף והחקלאי הדיי עפאים, למפגש שנע בין מוזיקה, תפילה, עוגות תמרים ומקורות הפרג | פרק חדש בסדרת הרשת "שיר לערב חג", מיוחד ליום הכיפורים.

עוגת פרג עם תפוחים ותמרים לסעודה המתחלת לתבנית קוגלהוף אחת או סיר פלא

בשוק:

5 ביצים

½ 1 כוסות סוכר

2 כפות שמן זית כתית מעולה

3 כפות קוניאק

3 כפות קמח לבן או מלא

1 כף אבקת אפייה

3 תפוחי-עץ 

½ 2 כוסות פרג טרי טחון במקום

במטבח:

שוברים את הביצים לקערת מערבל המזון, מוסיפים את הסוכר וטורפים בעזרת המטרפה לקבלת קרם אחיד ואוורירי. כשהתערובת מוכנה, מוסיפים תוך כדי ערבוב גם את שמן הזית, הקוניאק, הקמח ואבקת האפייה. מניחים בצד.

מגררים את תפוחי העץ על צידה הגס של הפומפייה ומוסיפים לתערובת הביצים יחד עם הפרג הטחון. מערבבים לעיסה אחידה.

משמנים את תבנית הקוגלהוף או סיר-הפלא בחמאה. יוצקים את התערובת לתבנית ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ באמצע העוגה יוצא ועליו פירורים.

מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן מעט. הופכים את התבנית על פני צלחת ההגשה ואוכלים חמים עם כוס תה להשיב את הנפש.